Вход Регистрация
Мега - маркет диетических и натуральных продуктов. 2 года работы. Более 2000 клиентов.
Корзина
В корзине 0 товаров
на сумму 0р.
8 (391) 290-60-48

          

г. Красноярск, ул. Весны,

26, оф. 3-02 ТЦ Арбат

График работы выставочного зала:
Пн. -пт. - с 13*00 до 19*00
Сб.: с 12*00 до 16*00

Выдача с утра заказов возможна после согласования.
Воскресенье: выходной

Телефоны для консультирования (391)290-60-48, +7(391)29-505-21 - с 10 часов ежедневно.

Каталог

Раз в неделю мы отправляем дайджест с информацией о новинках, акциях и актуальных услугах интернет-магазина.

Солод ржаной ферментированный 1000 гр.

Цена: 91 руб

Сообщить о поступлении
1000 гр. Для вкусного и полезного хлеба. Описание продукции и изображение гарантированно соответствуют реальному продукту.

Описание Солод ржаной ферментированный 1000 гр.

      Солод — проращенное, подсушенное и размолотое зерно. Для приготовления красного ржаного солода перед подсушиванием производится еще томление или ферментация. При производстве ферментированного солода после проращивания зерна ржи в течение 4 суток осуществляют его ферментацию, для чего зерно выдерживают при высокой температуре (55-68 °С) без доступа воздуха. В результате почти в 5 раз увеличивается содержание в нем сбраживаемых сахаров и аминного азота.

     Солодовый экстракт играет важную роль в формировании вкуса хлеба, от замешивания теста до длительного сохранения его свежести, естественным способом. 

    В хлебопечении красный ржаной солод  ферментированный применяется для приготовления различных сортов ржаного (заварной, бородинский, любительский) и пшеничного (чайный, карело-финский) хлеба. Красный ржаной  ферментированный солод придает хлебу аромат, вкус и характерный цвет, что особенно важно при приготовлении ржаного хлеба из обойной муки для улучшения его вкуса, а при приготовлении хлеба из пшеничной муки 2-го сорта (85%) для придания вкуса, более приятного цвета и лучшей эластичности (солод с частью муки заваривается).

     Солод имеет положительное воздействие на здоровье человека благодаря своим ценным питательным качествам. Солодовый экстракт содержит многие растворимые вещества и микроэлементы, содержащиеся в зерне, многие из которых считаются жизненно важными для человека. Особый вкус "черного" хлеба компонентов солодового экстракта приобретается во время осоложения зерна и далее в процессе технологического растворения и экстрагирования, когда солод превращается в солодовый экстракт. 

     Солодовый экстракт не только улучшает вкусовые ощущения, но сохраняет свежесть выпеченных изделий. Эти улучшения зависят от качества первичного солода и количества содержащихся в солодовом экстракте мальтодекстринов, а также определенной способностью солода связывать влагу. Солодовый экстракт играет роль увлажнителя, эффективно связывая влагу с тестом.

    Солодовый экстракт придает выпечке естественную сладость, натуральный вкус и аромат, и более привлекательный вид, чем обычные подсластители. Темные солодовые экстракты обладают значительной красящей способностью, хотя и меньшей. чем натуральный карамельный краситель Е-150с. Цвет корочки хлеба улучшается за счет взаимодействия аминокислот и простых сахаров в солодовом экстракте, в процессе реакции меланоидинообразования.

 

Для здоровья:

Учитывая то, что в солоде ржаном ферментированном молотом содержатся все 8 незаменимых аминокислот, то его значение в рационе питания людей трудно переоценить. Он находит успешное применение:

·         В профилактике и комплексном лечении ожирения,  малокровия (анемии), различных воспалительных и опухолевых процессах.

·         Способствует очищению и омоложению организма.

·         Повышает энергетический тонус и сопротивляемость организма к неблагоприятным условиям окружающей среды.

·         Улучшает умственные и физические способности человека.

·         Способствует нормализации жирового и белкового обмена.

Солод ржаной рекомендуется включать в свой рацион взрослым и детям, больным и здоровым – всем, кто хочет не болеть и прожить долгую жизнь.

 

Применение: 

 

Как пищевая добавка

 

Для улучшения вкуса добавляют в домашнюю выпечку, супы, мясные (котлеты, отбивные и пр.) и овощные блюда, салаты, соусы, фруктовые пюре, кефир, йогурты и пр.

 

Для приготовления кваса

 

Приготовление ржаного кваса отличается простотой и заключается в следующем:

 

Рецепт: 2 ст. л. солода ржаного ферментированного молотого залить одним литром, остывшей до 60 С°, кипяченой воды и дать настояться 1 час. Полученный экстракт слить в другую емкость (оставшийся осадок утилизировать), добавить 2 ст. л. сахара, 1 – 2 г. сухих дрожжей, налить в бутылку (по желанию можно добавить 4 – 5 плодов изюма) и сутки выдержать при температуре не ниже +20 С° (практически при комнатной температуре). Затем также на сутки поместить в холодильник. После чего квас готов к употреблению. Открывать бутылку осторожно и не оставлять открытой до полного употребления продукта.

 

Срок годности после открытия бутылки – до 7 дней при хранении в холодильнике.

 

Как питательный напиток

 

Рецепт: 1 ч. л. солода залить 200 – 250 мл, остывшей до 60 С°, кипяченой водой, тщательно размешать и дать отстояться 5 мин., после чего экстрагированный солод осядет и напиток готов к употреблению. При желании можно добавить свежие сливки или молоко.

 

Наружно

 

Маски для лица

 

За счет влияния аминокислот и жирных кислот, содержащихся в ржаном солоде, увеличивается поверхностное натяжение кожи, разглаживаются морщины, кожа приобретает здоровый цвет и вид.

 

Рецепт: 1 ч. л. солода смешать с 0,5 – 1 ч. л. меда и 1 желтком куриного яйца, хорошо перемешать, нанести на очищенную кожу на 20 – 30 мин., затем смыть теплой водой. Применять маску можно 2 раза в неделю.

 

Противопоказания:

 

·         Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.

·         Гастрит с повышенной кислотностью в стадии обострения.

·         Гастрит с повышенной кислотностью в стадии неустойчивой ремиссии.

·         Хронический панкреатит в стадии обострения.

·         Хронический холецистит в стадии обострения.

·         Дисбактериоз в стадии субкомпенсации и декомпенсации.

·         Индивидуальная непереносимость.

Рекомендованная доза

1-3 ч. л. в сутки. При этом дозировки, в зависимости от индивидуальных особенностей организма, можно корректировать в ту или иную сторону.

Энергетическая ценность:

 ккал 335, белки - 8,9 г., жиры - 0,7 г., углеводы - 79,8 

Отзывы Солод ржаной ферментированный 1000 гр.

Пока нет отзывов

Оставить отзыв

Сопутствующие товары

Google+
Яндекс.Метрика