АЦАТАН - новый 100% натуральный продукт. Это живая кисломолочная закваска для приготовления бездрожжевого хлеба, улучшитель теста, обогащающий хлеб жизненно важными аминокислотами и витаминами.

Он разработан в Армении под руководством кандидата технических наук, академика АТА, биотехнолога А. Е. Селимяна. Этот  продукт успешно используется для выпечки натурального хлеба (БИО-ХЛЕБа) в промышленном масштабе в Армении.

АЦАТАН - уникален тем, что в процессе созревания теста посредством гидролиза он расщипляет крахмал, превращая его в легко перевариваемые углеводы. При замешивании теста для хлеба используется минимальное количество дрожжей. Они необходимы для рыхления и подъема теста. При взаимодействии дрожжей и АЦАТАНА происходит поглощение дрожжевых клеток кисломолочной средой АЦАТАНА. В результате чего, в готовом хлебе не присутствуют дрожжевые культуры. Благодаря этому, после употребления такого хлеба отсутствуют такие неприятные симптомы, как вздутие живота из-за брожения в желудке, а также аллергические реакции. К тому при отсутствии дрожжей хлеб очень долго не портится.

АЦАТАН можно использовать не только, как закваску для приготовления хлеба, но и, как улучшитель для теста в любой выпечке для обогащения продукта жизненно важными аминокислотами и витаминами. (1 ч. л. на 1 кг муки).

ВАЖНО! Закваска АЦАТАН не работает в хлебопечке, т.к. нужно больше времени на расстой теста и нужна сразу высокая температура посадки хлеба в печь (200 гр.) Хлебопечь этого сделать не может. Но в ней можно очень хорошо дать тесту расстояться.

Очень важен последний расстой. После того, как сформировали хлеб, его на 1 час нужно поставить в теплое место и накрыть полиэтиленовой пленкой, а сверху накрыть теплым полотенцем.

Состав: